PAN DI SPAGNA CIOCCOLATO E LAMPONI

Adoro il binomio cioccolato e lampone, quindi per il compleanno di mia zia ho deciso di preparare un pan di spagna cioccolatoso farcito con i lamponi.
Per il pan di spagna:
6uova
180g di zucchero di canna
70g di fecola
30g di cacao amaro
vanillina

Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero, scaldare a fuoco lento finchè il composto diventa tiepido, continuare sempre a girare per non formare grumi. Appena tolto dal fuoco mettere nella planetaria e montare affinchè le uova e lo zucchero raddoppino il loro volume. Solo una volta montato aggiungere la farina, il cacao setacciato e la vanillina. Mettere in uno stampo per dolci e cuocere in forno a 175/180° per 25/30 min.

Solo una volta raffreddato tagliare in due il pan di spagna e farcire con crem pasticcera e lamponi tagliati a pezzetti
Per la crema:
1l latte
200g zucchero

bollire e aggiungere

150g zucchero
35g amido
35g farina
180g tuorli

Riportare a ebollizione.

Farcito il pan di spagna non resta che glassarlo con una ganache al ciccolato:
450g panna fresca
50g glucosio (a piacere, serve per rendere la ganache più lucida)
100g burro
600g cioccolato fondente a pezzi
Dare una leggera bollitura alla panna fresca, dopo aggiungere il glucosio e versare sulla cioccolata fondente. Mescolare bene il composto cercando di far sciogliere il cioccolato. Passare con l'aiuto del mixer. Quando la ganache avrà raggiunto i 35° aggiungere il burro.

Dopo aver glassato la torta, l'ho circondata di biscottini al cioccolato (quelli che si mangiano con il gelato) e infine coprire la parte superiore della torta con tanti tanti lanponi.
Per decorare ho fatto un fiocco con un nastro intorno alla torta..naturalente dello stesso colore dei lamponi! E questo è il risultato..

Con questa ricetta partecipo al contest

http://www.labarchettadicartadizucchero.com/2012/06/io-amo-i-lamponi-il-contest.html


A presto!