domenica 9 dicembre 2012

Maglia Juve

Per festeggiare il compleanno di Vittorio, grande tifoso della Juve, ho preparato una torta a forma di maglia. La base è una madeira cake, farcita con crema pasticcera e scaglie di cioccolato fondente, ricoperta di ganache al cioccolato fondente e pasta di zucchero..gnam gnam!!



martedì 20 novembre 2012

Una torta del c.....!!!

Ero indecisa se pubblicare questo post...alla fine però mi sono convinta. Mi è stata chiesta una torta un pò speciale e, per accontentare un'amica si fa tutto, no???
Non chiedetemi il senso della scritta però, perchè nemmeno io l'ho capito. E' un segreto di chi me l'ha commissionata..
La base è una madeira cake, farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolato, ricoperta di ganache al cioccolato fondente. Almeno mi hanno riferito che era molto buona ;-)

mercoledì 14 novembre 2012

Torta compleanno Pan di Spagna

Ciao amici,
per il compleanno di una piccola principessa ho preparato questa torta. Pan di spagna con crema chantilly e panna montata. Semplice ma buono e adatto anche al gusto dei più piccoli.
Le decorazioni sono in pasta di zucchero.

 
 

lunedì 29 ottobre 2012

Innanzitutto GRAZIE! Grazie a tutte quelle persone che mi hanno mandato un messaggio, un abbraccio, un pensiero, perchè un momento cosi tutti lo abbiamo passato e sappiamo benissimo che c'è bisogno di sentire l'affetto da tutte le persone che si hanno accanto e voi non siete stati da meno...VI VOGLIO BENE!

In questo periodo comunque non sono stata con le mani in mano, quindi vi mostro la mia ultima creazione, per il battesimo di un bambino splendido, con dei genitori altrettanto splendidi: Leonardo!

Una yellow sponge cake farcita con ganache al cioccolato fondente. La torta è ispirata ai puffi o ai "pucci" come dice Leonardo, perchè sia a lui che al papà Alessandro piacciono tanto.


 
 
Un bacione

martedì 18 settembre 2012

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO CON FRUTTA

Sarà il rientro a lavoro e tutti i cambiamenti che ci sono stati ultimamente, ma mi sono impigrita ancora di più, se ciò era possibile e per questo motivo ho cucinato veramente poco..
Per il compleanno del mio cognatino però non mi sono potuta nascondere e ho preparato un dolcino, semplice ma gustoso..PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO, farcito con crema pasticcera, marmellata di lamponi e decorato con frutta fresca....gnam!gnam!!!!

Per il pan di spagna al cioccolato ho usato una ricetta particolare che mi hanno insegnato a scuola di cucina. Molto semplice ed efficacie. Praticamente il segreto sta nel montare bene la massa di uova e zucchero, una volta fatto ciò si aggiungono le farine e volilà..si può infornare senza aggiunta di lievito poichè se le uova sono montate bene ed hanno incamerato sufficiente aria, il pan di spagna sarà soffice al punto giusto! ecco gli ingredienti:
180g di zucchero
70g di farina 0
50g di fecola
30g di cacao amaro
vaniglia
 Mettere le uova intere in una pentola con lo zucchero e riscaldare. Al termine di questa operazione montare il composto con l'aiuto della planetaria. Deve triplicare di volume. Passare le farine e il cacao al setaccio. Quando il composto sarà montato aggiungere le farine poco alla volta mischiando con una spatola dal basso verso l'alto. Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere a 180° per 20/25 min.

Una volta raffreddato, tagliare in due il pan di spagna e farcirlo su un lato con marmellata di lamponi e sull'altro con crema pasticcera. Spalmare la parte superiore della torta con la marmellata e posizionarvi la frutta fresca a piacere. Intorno alla torta mettere delle lingue di gatto.
Pronta!!!





sabato 15 settembre 2012

Premi in arrivo!!!

Ciao a tutti/e, questa settimana il blog ha ricevuto due graditissimi premi. Il primo premio è arrivato dal blog Pranzo di Famiglia della mia amica Giuliana http://www.pranzodifamiglia.it/. Il contest, "La famiglia in cucina", chiedeva di scrivere qualcosa su una persona cara (familiare o non) che ci ha insegnato qualcosa sulla cucina. Io ho parlato di mia zia Ester..la mia dolce zietta, che mi ha insegnato quasi tutto sui dolci. Il blog Le dolcezze di Valentina ha vinto il PREMIO SPECIALE COLESCHI CARTA, un mini set di pasticceria.

Il secondo premio mi è stato assegnato dal blog La Buffetta http://labuffetta.blogspot.it/p/premi.html, le regole sono:
 
1) Nominare chi ha creato il premio: la creatività di Anna
2) Citare chi ci ha assegnato il premio: La buffetta
                                           3) Assegnarlo ad altri 10 blog che sono :

CURIOSANDO IN CUCINA http://curiosandoincucina.blogspot.it/
UNA STREGHETTA IN CUCINA http://www.streghettaincucina.com/
LA CUCINA DI FEDERICAhttp://federicaincucina.blogspot.it/
PROFUMI IN CUCINAhttp://www.profumincucina.com/
PASQUALINA IN CUCINA http://pasqualinaincucina.blogspot.it/
GIULIA CUPCAKE http://giuliacupcake.blogspot.it/
TRIPPANDO http://trippando.com/
SHE SAID GREEN http://shesaidgreen.com/
FORCHETTINA GIRAMONDO http://forchettinagiramondo.wordpress.com

PANE E POMODORO http://paneepomodoro.wordpress.com/
4) L'ultima regola è dire tre cose più carine del vostro blog o di voi stesse, e a questo non rispondo, lo lascio decidere a voi







UN ABBRACCIO

sabato 1 settembre 2012

Torta addio al nubilato

Buongiorno a tutti amici, oggi è l'ultimo sabato prima del rientro a lavoro!! Sono distrutta all'idea!!! Ma perchè le ferie volano sempre cosi in fretta?
Comunque ho avuto modo di divertirmi in questi giorni, giovedi per esempio sono stata all'addio al nubilato della mia amica Beatrice. Le abbiamo organizzato una serata abbastanza tranquilla e le ho preparato una torta per l'occasione (una tranquillissima torta!!)

La base era una YELLOW SPONGE CAKE (ricetta di Nana&Nana) e per la crema ho usato una stile Ferrero Rocher. Ecco gli ingredienti:

per la Sponge Cake:

400g zucchero
227g burro morbido
4 tuorli
281g farina 00
240ml latte intero
10 gr lievito
8g vanillina
3g sale
4 albumi

Montare a spuma lo zucchero e il burro. Dopo aggiungere uno alla volta i tuorli. Setacciare la farina e il lievito insieme. Aggiungere la farina poco alla volta e alternarla con il latte. Unire la vanillina e il sale. Montare gli albumi a neve ferma e inserirli delicatamente nel composto. Cuocere a 160° per 20/25 min.

per la crema Ferrero Rocher:

250g mascarpone
250ml panna fresca
200g nutella
150g wafer alla nocciola
150g nocciole tritate

Unire il mascarpone e la nutella. Tritare nel mixer le nocciole e i wafer e poi aggiungere al composto. Montare la panna e aggiungere alla crema. Si può aggiustare la crema di zucchero a seconda del proprio gusto.


Ho sfornato 3 Sponge Cake di 20cm l'una. In uno dei tre impasti avevo aggiunto del cacao amaro per colorare il tutto. Ho messo una sponge (quella classica) alla base, bagnata con cacao amaro e farcita con crema ferrero rocher, sopra vi ho posizionato la sponge al cacao e seguito il procedimento di prima e culminato il tutto con l'altra sponge classica.
Ho guarnito la torta con ganache al cioccolato bianco (300g copertura bianca e 500ml di panna) e ricoperto con pasta di zucchero bianca.

Ho ricoperto un vassoio con la pasta di zucchero bianca decorata con un tappetino floreale della Wilton e vi ho posizionato sopra la torta. Sopra la torta 4 rose bianche, semplicemente spolverate di brillantini color perla.

 
 

Che ne dite? Alla futura sposa è piaciuta molto.


domenica 26 agosto 2012

GUNTHART

Oggi vi voglio parlare della nuova collaborazione con una ditta che opera nel settore delle decorazioni e dei prodotti di pasticceria, si chiama Gunthart e visitando il loro link potrete avere informazioni riguardo ai loro prodotti, ce ne sono molti per ogni tipo di occasione:


Günthart Italia S.r.l.  
 
Günthart è fra le maggiori aziende internazionali nel panorama delle decorazioni per torte, semifreddi e gelati. Con oltre 2000 dipendenti, è un operatore globale, certificato ai massimi livelli , ne sono prova le certificazioni: ISO 9001:2008, IFS e BRC. Con oltre 60 anni d'esperienza nell’ambito delle decorazioni per pasticceria ed in quello delle “idee regalo”.

Questa è la campionatura che mi hanno inviato:


- zuccherini colorati
- animaletti di zucchero
- smiles
- pagliacci di zucchero
- piccoli caliatori di zucchero

Presto vi farò vedere come verranno utilizzati...kiss kiss!!!

sabato 25 agosto 2012

Contest Pranzo di Famiglia

Oggi vi voglio parlare della persona che più mi ha ispirato in cucina, più dei famosi pasticceri che ho conosciuto, più delle cake designers che tanto ammiro, la mia zia del cuore..zia Ester. Dovete sapere che abbiamo vissuto sempre lontane perché i mie genitori si sono trasferiti molto giovani da Salerno a Pescia, dove tutt’ora abitiamo. Ci ritrovavamo per le feste di Natale o per le ferie estive ed era sempre una gioia, perché vederla in cucina mi ha sempre ispirato serenità e il solo poterle stare accanto mi rasserenava. Quest’estate sono tornata dopo tanto tempo a trovarla, perché purtroppo quando si diventa grandi gli impegni di lavoro e le cose di tutti i giorni ci fanno dimenticare delle cose semplici della vita e dei veri affetti, ma lei è rimasta la mia zietta di sempre.

Lei che se ti vede in difficoltà ti dice “..sai Vale ho pensato ad una cosa, perché non prepariamo un dolcino?” e tutto magicamente ritorna a posto; lei che quando la chiamo al telefono per sentire come sta mi racconta sempre che ha preparato almeno due o tre dolci per riuscire ad accontentare tutta la famiglia o che mi tiene al telefono ore spiegandomi quale nuova ricetta fantastica abbia inventato; lei semplicemente è fantasia, gioia di vivere e amore.

Ti voglio bene zia.

E un grazie a Giuliana che con il suo contest mi ha dato modo di poter parlare di una parte importante della mia vita. Sei una donna splendida!


partecipo al concorso di Pranzo di Famiglia
http://www.pranzodifamiglia.it/2012/contest/
 

venerdì 24 agosto 2012

PAN DI STELLE GELATO

Ciao a tutti! Purtroppo le vacanze sono finite, chissà perchè durano sempre cosi poco. Sono stata con il mio fidanzato a casa di mia nonna e siamo stati benissimo. Mia nonna abita a Cava dei Tirreni, purtroppo ci vediamo poco perchè ci sono 600km di distanza tra di noi, ma ogni volta che ci vediamo è come se non fosse passato nemmeno un giorno dall'ultima volta che ci siamo abbracciate. La nostra è una famiglia molto numerosa (la nonna ha sfornato ben 8 figli!) quindi una settimana è appena bastata per salutare tutti. C'è rimasto un pò di tempo per visitare qualcosa tipo Capri, Salerno, Vietri...che meraviglia! Senza parlare delle cose buonissime che abbiamo mangiato!! Sono ingrassata un sacco purtroppo..ma ne è valsa la pena!

A proposito, ho raccolto un sacco di ricette che vi riproporrò prossimamente!
Per ora vi lascio con una ricettina veloce veloce adatta a queste temperature africane. Me l'ha insegnata mia zia Pina e ho notato che questi dolcetti vengono venduti anche in molte gelaterie.
 
Occorre un pacco di biscotti Pan di Stelle
1 conf piccola di nutella
250ml di panna da montare
caffè
codette di cioccolato

Prendere i biscotti, sul lato interno di un biscotto mettere la nutella, prendere un altro biscotto e mettere all'interno la panna montata. Sovrapporre i biscotti come se fossero un panino. Bagnare i biscotti con caffè freddo amaro. Ricoprire i lati dei biscotti con le codette di cioccolato. Mettere all'interno di pirottini e far riposare in congeatore per un'oretta o più. Pronti!

A casa mia sono piaciuti tantissimo! Buoni e veloci da preparare!


 
 

venerdì 10 agosto 2012

buone ferie!

Finalmente sono arrivate le tanto desiderate FERIE!!!!
Quindi carissimi amici vi saluto, ma solo per poco eh! A presto e felici vacanze a tutti voi!!! kisses


lunedì 6 agosto 2012

CANNOLI DI SFOGLIA CON CREMA E FRAGOLE

Ieri sono stata invitata a pranzo da amici, non potevo andare a mani vuote e nemmeno andare a comprare un pò di gelato, i miei amici si sarebbero offesi.".ma come fai sempre dolci e qundo vieni da noi non li porti?" Perciò mi sono inventata un dolce "last minute", niente di speciale ma almeno ho fatto tutti contenti! Ho preso della pasta sfoglia già pronta arrotolata a forma di cannolo e rricoperta di zucchero. Ho riempito i cannoli con crema pasticcera. Per dare un tocco di freschezza ho messo all'interno della crema dei pezzetti di fragola. Direi che nessuno si è lamentato ;-)!!!


sabato 4 agosto 2012

TORTA PANNA E FRAGOLE

Ragazzi che caldo! Oggi è stato davvero difficile riuscire ad arrivare a fine giornata, nemmeno la gita in piscina è riuscita ad alleviare la sensazione di terribile calura.. So di andare contro corrente, ma non vedo l'ora che arrivi il freddo! Comunque sia, oggi ho aperto il frigo e ho notato una confezione di panna da montare già aperta, che doveva essere utilizzata al più presto, quindi ho deciso di sfidare le temperature africane e di cimentarmi con una tortina con panna e fragole. Beh il risultato era prevedibile, la panna si è sciolta, ma il gusto non era per niente male!

    

venerdì 27 luglio 2012

PAN DI SPAGNA CIOCCOLATO E LAMPONI

Adoro il binomio cioccolato e lampone, quindi per il compleanno di mia zia ho deciso di preparare un pan di spagna cioccolatoso farcito con i lamponi.
Per il pan di spagna:
6uova
180g di zucchero di canna
70g di fecola
30g di cacao amaro
vanillina

Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero, scaldare a fuoco lento finchè il composto diventa tiepido, continuare sempre a girare per non formare grumi. Appena tolto dal fuoco mettere nella planetaria e montare affinchè le uova e lo zucchero raddoppino il loro volume. Solo una volta montato aggiungere la farina, il cacao setacciato e la vanillina. Mettere in uno stampo per dolci e cuocere in forno a 175/180° per 25/30 min.

Solo una volta raffreddato tagliare in due il pan di spagna e farcire con crem pasticcera e lamponi tagliati a pezzetti
Per la crema:
1l latte
200g zucchero

bollire e aggiungere

150g zucchero
35g amido
35g farina
180g tuorli

Riportare a ebollizione.

Farcito il pan di spagna non resta che glassarlo con una ganache al ciccolato:
450g panna fresca
50g glucosio (a piacere, serve per rendere la ganache più lucida)
100g burro
600g cioccolato fondente a pezzi
Dare una leggera bollitura alla panna fresca, dopo aggiungere il glucosio e versare sulla cioccolata fondente. Mescolare bene il composto cercando di far sciogliere il cioccolato. Passare con l'aiuto del mixer. Quando la ganache avrà raggiunto i 35° aggiungere il burro.

Dopo aver glassato la torta, l'ho circondata di biscottini al cioccolato (quelli che si mangiano con il gelato) e infine coprire la parte superiore della torta con tanti tanti lanponi.
Per decorare ho fatto un fiocco con un nastro intorno alla torta..naturalente dello stesso colore dei lamponi! E questo è il risultato..





Con questa ricetta partecipo al contest


Io amo i lamponi... il contest

http://www.labarchettadicartadizucchero.com/2012/06/io-amo-i-lamponi-il-contest.html


A presto!

mercoledì 25 luglio 2012

PROFITTEROLES BIANCHI E NERI

Non sapendo cosa preparare con questo caldo ho comprato 2 confezioni di bignè e li ho farciti metà con crema pasticcera e ganache al cioccolato e metà con crema chantilly e crema alla nutella.

GANACHE AL CIOCCOLATO
450g di panna fresca
50g glucosio
100g burro
600g di cioccolato fondente

Dare una leggera bollitura alla panna fresca, aggiungere il glucosio, versare sulla cioccolata. Mescolare bene il tutto e passare con l'aiuto del mixer.

CREMA PASTICCERA
1l latte
200g zucchero

Bollire il latte con lo zucchero e aggiungere
150g zucchero
35g amido
35g farina
180g tuorli
 
Riportare tutto a ebollizione

Per la crema alla nutella ho semplicemente aggiunto un cucchiaio di nutella alla crema pasticcera, mentre per la chantilly ho aggiunto panna montata.

Ho preso metà bignè e riempiti con crema pasticcera e all'esterno guarniti con la ganache al cioccolato, l'altra metà li ho riempiti con crema alla nutella e guarniti con crema chantilly.
et voilà..

domenica 22 luglio 2012

HAPPY B-DAY!!!

Anche se con 1 giorno di ritardo oggi festeggio 1 anno dall'apertura di questo dolce blog! Un bacio a tutti coloro che mi seguono...smack!


giovedì 19 luglio 2012

MACEDONIA DI PESCHE CON ZABAIONE AL PROSECCO







Chi di voi non ha mai guardato il mitico Buddy in tv? Io lo adoro..è un maestro con le torte e non scherza nemmeno quando si tratta di cucina. Il suo programma Kitchen Boss è molto interessante. Non lo vediamo nelle solite vesti di mago pasticcere-cake designer, ma lo troviamo coinvolto in qualsiasi tipo di ricetta rivisitata alla sua maniera "italoamericanapazzoide"...I love Buddy!

Io lo seguo sempre ma non ho mai riproposto le sue ricette perchè mi sembravano alquanto "pesanti", ma ieri sera ho visto un ricettina fresca che vi ripropongo  rivisitata alla mia maniera.

MACEDONIA DI PESCHE CON ZABAIONE AL PROSECCO:

4 tuorli
80g di zucchero
1 bustina di vanillina
100ml di prosecco
panna qb
4 pesche (io ho scelto 2 pesche percoche e 2 pesche noci)

Preparare lo zabaione cuocendo a bagnomaria i tuorli con lo zucchero e il prosecco. Una volta raggiunta la giusta consistenza togliere dal fuoco e mettere la ciotola dove abbiamo preparato lo zabaione a raffreddare (se volete potete aiutarvi e velocizzare l'operazione mettendo la ciotola all'interno di un contenitore con del ghiaccio). Appena raffreddato aggiungere della panna montata per dare volume alla crema.
Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi. Metterle in una padella antiaderente a rosolare con del burro e dello zucchero, poi sfumare con del prosecco. Dopo 5 min circa togliere dal fuoco e far raffreddare.

Quando tutto è ben freddo mettere le pesche in un bicchierino e servirle con lo zabaione. A piacere potete mettere tutto in frigo, credo che il sapore sia più piacevole se la crema è bella fredda.

Purtroppo per la fretta di mangiarli ho fatto delle pessime foto, ma lavorando di fantasia potrete cogliere quanto siano belli questi bicchierini (..e anche buoni!).








Con questa ricetta partecipo al contest:



http://morenaincucina.blogspot.it/2012/07/un-dolce-al-mese-luglio-2012.html


e al contest


http://dolciarmonie.blogspot.it/2012/06/chiamo-tutti-raccolta.html

domenica 15 luglio 2012

marmellata di susine

Chi come me ama preparare dolci saprà come sia frustrante d'estate non poter accendere il forno..I miei familiari mi hanno minacciato di morte se avessi nuovamente preparato qualcosa di cotto al forno quindi l'ho mandato in ferie fino a nuovo ordine (speriamo il prima possibile...!!!!)
Quindi mi sto facendo una nuova cultura su tutto ciò che sia di facile preparazione e che non preveda l'accensione del forno. La mia ultima passione: la marmellata!
Mi hanno dato tutti addosso dicendo che non sarei stata capace e invece..è venuta benissimo.
L'idea di preparare una marmellata fatta in casa è venuta da un regalo che mi è stato fatto dal papà del mio fidanzato, una cassetta di susine (senza alcun tipo di medicinale). Chiaramente il regalo è stato fatto in modo moooooolto "disinteressato" ^ ^.
Mi sono informata tramite internet sulla modalità di sterilizzazione dei barattoli e via, pronti a lavorare!
Avevo dei vecchi barattoli e ho riutilizzato quelli. Li ho messi a bollire per una 15' di minuti, mentre i coperchi li ho riacquistati perchè non va bene riutilizzare quelli vecchi. Una volta bolliti ho lavato e tagliato a piccoli pezzetti la frutta. Per un kg di frutta bisogna aggiungere 500g di zucchero (inserirlo a freddo) e aggiungere una bustina di gelificante per marmellate, io ho usato Fruttapec 2:1. Mettere sul fuoco e fare bollire per 3 minuti.(girate sempre il composto!) Una volta bollito lasciare fuori dal fuoco per un minuto, sempre girando. Se notate che il composto è troppo liquido, aggiungete il succo di 1 limone e far bollire nuovamente per 1 minuto. Come fare a vedere se il composto è troppo liquido? Fate una prova con un piattino, se mettendo un cucchiaino di marmellata vedete che scende troppo velocemente e che non si è solidificato, allora procedete con il trucco del succo di limone. Una volta finita la cottura, riempire i barattoli quasi fino all'orlo con il composto ancora bollente e chiuderli. Mettere i barattoli a testa in giù per 5 minuti e mettere a riposare in un luogo fresco e con poca luce. Potrete mangiare la vostra marmellata già il giono dopo, anche se sarà più buona se riposa un pò..

Contenta del risultato ottenuto, l'ho fatta assaggiare a tutti e con grande sorpresa è piaciuta tantissimo perchè non era eccessivamente dolce o stucchevole. Avete mai provato a fare la marmellata? Che consigli potete darmi? Qualche ricettina particolare?
Mettiamoci a lavoro, cosi quest'inverno potrmmo fare un sacco di crostate buonissime!






con questa ricetta partecipo al contest


                                                  

http://nonna-papera.blogspot.it/2012/06/contest-marmellata-con-fruttapec.html

sabato 14 luglio 2012

Premio 100% blog affidabile

Devo ringraziare Maria che mi ha fatto questo gradito regalo! Passate a vedere il suo blog cosi dolce e fantasioso dove potrete trovare tante ricettine! http://dolcipasticcidimaria.blogspot.it/



Copio e incollo dal suo post:



Questo premio serve a rendere più popolare un blog, basta farlo girare seguendo 3 semplici regole:



- Nominare il blog che te l'ha donato

- Inserire il premio nei banner

- Donarlo a 5 blog con meno di 200 followers



lunedì 9 luglio 2012

Ecco due tortine che ho fatto ultimamente..pan di spagna ricoperto di glassa al ciocolato fondente, scaglie di cioccolato bianco con farcia di crema alla nutella la prima, pan di spagna ricoperto di frutta e granella di nocciole ai bordi farcito con crema chantilly il secondo..vi piacciono? smack



domenica 17 giugno 2012

Per zia Ester...

CHEESE CAKE

 Non l'ho mai provata questa ricetta ma la fa spesso Rod, purtroppo la base va cotta e non è tutto a freddo come mi avevi chiesto.

250 gr di burro fresco
150 gr di zucchero semolato
160gr di tuorli freschi
120 gr di farina 0
300 gr di robiola o ricotta
300 gr di mascarpone
100 gr di panna liquida
10 gr di succo di limone
2 limoni grattugiati
sale q.b
240 gr di albumi freschi

Per la base:
400 gr di biscotti di frolla
80 gr di zucchero semolato
200 gr di burro fresco
100 gr di liquore a piacere

Per la base sbriciolare i biscotti di frolla. Impastarli con il burro e lo zucchero e per ultimo aggiungere il liquore. Posizionarlo sul fondo dello stampo schiacciandolo con le dita e dare una lieve precottura.
Per la massa al formaggio montare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli poco alla volta, per ultima la farina a velocità ridotta.
A parte miscelare la robiola/ricotta, il mascarpone, òa panna, il succo di limone, i limoni grattugiati e il sale.
Unire i due composti. Nel frattempo montare gli albumi a neve lucida e alleggerire il tutto molto delicatamente.
Versare nello stampo e infornare a 170°C per circa 40-45min. assicurarsi che sia cotta con uno stecchino da spiedini.
Servire questa torta con della salsa ai lamponi e frutta fresca.

giovedì 31 maggio 2012

Grazie



Approfitto del blog per ringraziare delle persone speciali che mi hanno dato ancora più voglia di entrare a far parte di questo mondo difficile ma entusiasmante che è la pasticceria. Martedi si è concluso il corso "Dolci prospettive" organizzato presso la scuola di Montecatini "Cotto ad Arte" al quale ho partecipato..e che purtroppo è arrivato al termine. I due maestri pasticceri, Sergio Signorini e Fabrizio Borsatti, si sono dimostrati delle persone fantastiche e di grande professionalità. Grazie di cuore siete stati bravissimi!!!

mercoledì 23 maggio 2012

Torta compleanno per 3

Giorni fa mio cugino Tommaso mi ha chiesto se potevo preparargli una torta di compleanno. Dopo pochi giorni mi ha comunicato che le persone sarebbero state 50 perchè il compleanno non era solo suo ma anche di altre 2 persone. E a soli 3 giorni dall'evento, gli invitati sono diventati 100..e io ho avuto una specie di collasso! scherzi a parte, mi sono armata di tanta pazienza e alla fine, il risultato è stato questo:

Due pan di spagna di un metro circa l'uno,  farciti con crema chantilly e ricoperti di frutta. Erano davvero buoni e gli invitati erano soddisfatti...purtroppo non ho foto migliori, perchè nella fretta di preparare le torte non ho fatto in tempo a fotografarle. Sorry!

sabato 19 maggio 2012

rieccomi!

Dopo tanto tempo finalmente rieccomi qui!! Mi dovete scusare per la lunga assenza ma sono stata molto impegnata ultimamente. Sto frequentando un corso di pasticceria e non mi è rimasto molto tempo..Vi faccio vedere però due cosine che ho preparato tempo fa, giusto per farmi perdonare! Un abbraccio a tutti voi e..a presto!



venerdì 24 febbraio 2012

CENCI AL FORNO

Beh diciamolo, per quanto possano essere buoni, i cenci sono fritti e c'è qualcuno, come me, che piuttosto che mettersi a friggere si taglierebbe le mani...quindi oggi ho sperimentato la ricetta dei cenci al forno e sono venuti proprio bene!

250g di farina
2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di vin santo
buccia di limone grattugiato
1 pizzico di sale

Fare una fontana con la farina e nel mezzo mettere le uova, il sale, lo zucchero, la buccia del limone grattugiato e il vin santo. Impastare fino ad ottenere un composto morbido ma asciutto.

Stendere l'impasto e tagliare a losanghe. Cuocere e una volta sfornati spolverare con zucchero a velo.

sabato 11 febbraio 2012

Torta Primavera

In questi giorni c'è un gran freddo..neve e vento gelido ci stanno invadendo..e cosa c'è di meglio di mettersi al caldo in cucina a preparar dolcetti? Oggi ho voluto preparare una torta mai fatta prima, ma a quanto pare è piaciuta a tutti......se la sono divorata!

Frolla friabile:
400g di burro
200g di zucchero a velo
40g di zucchero semolato
2g di sale
1 pizzico di vaniglia
80g di tuorli
1 uovo intero
4g di lievito
620g di farina

Impastare il burro con lo zucchero a velo, zucchero semolato, sale e vaniglia, dopodichè inserire le uova intere e i tuorli, per ultimo la farina insieme al lievito, attenzione a non lavorarla troppo.


Massa per la torta primavera:
250g di burro
200g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia
mezzo limone grattugiato
225g di farina
40g di fecola
6g di lievito
100g di uova fresche
40g di tuorli
mele

Montare il burro in pomata insieme allo zucchero a velo, sale e vaniglia, dopodichè aggiungere i tuorli, e successivamente aggiungere le uova intere, montare bene il tutto e incorporare le farine precedentemente setacciate facendo attenzione a non smontare tutta la massa. Tagliare a pezzetti 2 mele e unire all'impasto.
Foderare una teglia tonde con la frolla con altezza di 2 mm, stendere sul fondo un velo di confettura di albicocca e posarci le mele affettate fini, inserire la massa all'interno della teglia, livellare e decorare con fette di mele. Infornare a 180° per 30/35minuti.

Queste dosi sono per 2 teglie da 22cm.


Cosa ne pensate??

venerdì 27 gennaio 2012

PAN DI SPAGNA FANTASIA

Per festeggiare un compleanno non c'è niente di meglio del classico pan di spagna, soprattutto quando va preparato per delle persone un pò "difficili" di gusti.. anche in questo caso però mai tralasciare la fantasia!L'idea era di creare una sorta di torta mimosa ricoperta di pezzi di meringa anzichè di pan di spagna, e farcilo con una salsa molto gustosa, fatta di lamponi. Eccovi la ricetta:
Per il pan di spagna (già scritta ma la ripeto):
5 uova
200g di zucchero
scorza di limone grattata
1 pizzico di sale
150g di farina
100g di frumina
1 bustina lievito

salsa di lamponi:
200g lamponi
3/4 cucchiai di zucchero a velo
succo di un limone

Mettere gli ingredienti nel frullatore (aggiustare di zucchero a piacere). Una volta ottenuta la salsa di giusta consistenza, prendere un colino ed eliminare i semini dei lamponi colandovi la salsa all'interno.

crema pasticcera:
100g zucchero
3 tuorli
30 g farina
1/2 litro di latte
vanillina 1 bustina

Preparare il pan di spagna (come già visto nelle ricette precedenti), una volta raffreddato farcire con la salsa di lamponi. Ricoprire la torta di crema e decorare con pezzettini di meringa (si scioglieranno in bocca!).

sabato 7 gennaio 2012

Buona Befana!

"La Befana vien di notte con le scarpe tutte rotte, con la veste alla romana, viva viva la Befana!!"

 

Secondo il racconto popolare, i Re Magi, diretti a Betlemme per portare i doni a Gesù Bambino, non riuscendo a trovare la strada, chiesero informazioni ad una vecchia.
Malgrado le loro insistenze, affinchè li seguisse per far visita al piccolo, la donna non uscì di casa per accompagnarli. In seguito, pentitasi di non essere andata con loro, dopo aver preparato un cesto di dolci, uscì di casa e si mise a cercarli, senza riuscirci.
Così si fermò ad ogni casa che trovava lungo il cammino, donando dolciumi ai bambini che incontrava, nella speranza che uno di essi fosse il piccolo Gesù.
Da allora girerebbe per il mondo, facendo regali a tutti i bambini,  per farsi perdonare.

Per festeggiare la Befana ho preparato dei frollini decorati con confettini colorati molto molto buoni, che ho poi regalato ad amici e conoscenti..

FROLLINI FANTASIA

400g farina
125g zucchero
125g burro
2 uova
scorza di un limone
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Lavorare il burro ammarbidito e tagliato a pezzettini con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova leggermente sbattute, il sale, il limone e la vanillina. Settacciare la farina miscelata con il lievito e impastare fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Avvolgere in una pellicola e far riposare per mezz'ora. Poi formare i biscotti , decorare a piacere e  infornare a 180° circa.

mercoledì 4 gennaio 2012

TORTINO MORBIDO AL CIOCCOLATO

Ciao a tutti e tanti auguri di buon anno!!!! Come avete trascorso le feste? Io..mangiando, mangiando, mangiando!!! ^ ^ Il periodo peggiore arriverà tra poco quando dovrò mettermi a dieta per evitare il tracollo..eheh..Ma visto che noi siamo qui per parlare di cose dolci e buone, vorrei farvi vedere cosa ho preparato per il compleanno del mio papino, detto "Peppino", nato il 1 di gennaio. Devo dire che sono sempre in difficoltà quando devo preparare qualcosa per lui, perchè ha dei gusti moooolto tradizionali e tutto ciò che per me è fantasioso e che considero un gradevole accostamento di sapori, viene subito bocciato da lui. Per questo ho voluto provare una ricetta data dal bravissimo chef Stefano Donati durante un suo corso e che sapevo avrebbe ottenuto facile successo. Il mitico tortino morbido al cioccolato. Ecco la ricetta:

300g uova intere (6 uova circa)
250g zucchero
250g burro in pomata
250g cioccolato fondente
150g di farina 00
50g fecola di patate

Montare a zabaione le uova e lo zucchero. sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Unire il burro in pomata e unirlo delicatamente allo zabaione montato. Setacciare le farine per almeno due volte e unire al composto. Inserire il cioccolato. Colare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a bagno maria  a 180° in forno per 30 minuti circa. Sformare quando è ancora caldo. Il tortino deve risultare "umido" all'interno e croccante all'esterno.

Ho decorato la torta con scaglie di cioccolato al latte e servito accompagnato da crema al baileys...una delizia!!