CUPCAKE MARMELLATOSI

Questa ricetta l'ho presa dal libro "Cupcake- Il lato dolce della vita" Gribaudo e mi è piaciuta tantissimo, cosi ho deciso di proporvela.

Ingredienti per 12 cupcakes:
175g di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
175g di burro ammorbidito
175g di zucchero semolato
3  uova leggermente sbattute
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
70g di marmellata di lamponi (io l'avevo comprata artigianale durante una gita in montagna! gnam, gnam!!!)
zucchero a velo per spolverare

Preriscaldare il forno a 190°C. Posizionare i pirottini di carta sullo stampo da forno.
Setacciare la farina e il lievito in una ciotola. Unite il burro, lo zucchero, le uova e l'estratto di vaniglia e sbattete il tutto con un mixer elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con un cucchiaio, versate il composto nei pirottini e inserire 1/2 cucchiaio di marmellata al centro di ciascuno.
Fate cuocere nel forno preriscaldato per 15-20 min. Lasciar raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo prima di servirli.

e decorati...con Peppa Pig!

SBRICIOLONA ALLA NUTELLA

FROLLA:
350g di farina 00
70g di fecola
120g di zucchero
150g di burro opp margarina freddo di frigo
2 uova
1cucchiaino di lievito per dolci

Ho trovato questa ricetta sul web e vista la velocità di preparazione l'ho voluta provare subito. Per la frolla di uniscono rapidamente tutti gli ingredienti finchè non raggiungono una consistenza "sbriciolata" tipo sabbia. Mettere metà del composto sulla teglia e compattare. Aggiungere la nutella e terminare coprendo con l'altra metà del composto. 180° per 20 minuti circa e la sbriciolona è pronta!

CUPCAKES DI RENATO

Sempre per il matrimonio di mia sorella ho preparato dei cupcakes al cacao con frosting al mascarpone.

La ricetta dei cupcakes l'ho copiata da Renato Ardovino, uno dei miei miti (non mi sono persa una puntata di Torte in Corso). Ve la ripropongo nel caso non l'aveste vista, è ottima!

Ingredienti:

per circa 12/15 cupcakes

3 uova

250 g di zucchero

200 g di farina

100 g di fecola di patate

200 g di olio di semi

una bustina di lievito

una bustina di vaniglia

Nella planetaria montare le uova con lo zucchero. Aggiungere farina, fecola, lievito e vaniglia mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere l'olio. Versare il composto in una sac à poche per distribuire l'impasto negli stampini Riempire i pirottini per 2/3. Alla ricetta base aggiungere il cacao in polvere se volete realizzare una base al cioccolato. All'impasto base si possono aggiungere a piacere ribes rossi, mandorle, gocce di cioccolato, uvetta e noci.

Infornare per 20 minuti a 170°.

Belli e buoni!

MATRIMONIO!

Carissimi finalmente sono riuscita a riprendermi e a tornare a scrivere sul mio adorato blog..Tante novità e tanti sorrisi finalmente sono arrivati nella mia vita dopo un periodo un pò buio e non c'è cosa più bella che condividere tutto con amici che mi sono stati sempre accanto come voi..
Ad inizio giugno, precisamente il 1 giugno 2013, mia sorella e il suo fidanzato si sono sposati (per ora solo in comune perchè hanno dovuto fare le cose in fretta, vista l'imminente partenza di lui per l'Afghanistan...eh si putroppo lui è uno di quei poveretti che deve andare in quel postaccio per la cosiddetta "missione di pace"..).
Abbiamo quindi festeggiato andando a pranzo fuori e con un piccolo rinfresco in casa per i parenti più stretti.
Naturalmente il buffet dei dolci l'ho preparato io..

Allora cosa ne pensate??

Ho preparato delle decorazioni riempiendo dei vasetti di cristallo con confetti e meringhe, un centrotavola preparando dei lecca lecca di pasta di zucchero. I biscotti sono di pasta frolla con le iniziali dei nomi degli sposi in cioccolato fondente (a forma di cuore) e a forma di torta nuziale semplicemente spolverati di zucchero a velo. Ho preparato un crostata di crema ricoperta di fragole, dei muffin al cioccolato con crema al mascarpone e  delle crostatine con crema pasticcera e mirtilli o cioccolato bianco. Infine, la cosa che ha riscosso più successo sono dei bicchierini mono porzione di crème caramel e panna cotta alle fragole ...gnam gnam!!!!

Non essendo ancora soffisfatta ho preparato anche delle piccole bomboniere...

Per la mia sorellona questo ed altro!!!!...



smack smack!!!

BUON NATALE!!

 

 

Maglia Juve

Per festeggiare il compleanno di Vittorio, grande tifoso della Juve, ho preparato una torta a forma di maglia. La base è una madeira cake, farcita con crema pasticcera e scaglie di cioccolato fondente, ricoperta di ganache al cioccolato fondente e pasta di zucchero..gnam gnam!!

Una torta del c.....!!!

Ero indecisa se pubblicare questo post...alla fine però mi sono convinta. Mi è stata chiesta una torta un pò speciale e, per accontentare un'amica si fa tutto, no???
Non chiedetemi il senso della scritta però, perchè nemmeno io l'ho capito. E' un segreto di chi me l'ha commissionata..
La base è una madeira cake, farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolato, ricoperta di ganache al cioccolato fondente. Almeno mi hanno riferito che era molto buona ;-)

Torta compleanno Pan di Spagna

Ciao amici,
per il compleanno di una piccola principessa ho preparato questa torta. Pan di spagna con crema chantilly e panna montata. Semplice ma buono e adatto anche al gusto dei più piccoli.
Le decorazioni sono in pasta di zucchero.

 

 

buon Halloween

Innanzitutto GRAZIE! Grazie a tutte quelle persone che mi hanno mandato un messaggio, un abbraccio, un pensiero, perchè un momento cosi tutti lo abbiamo passato e sappiamo benissimo che c'è bisogno di sentire l'affetto da tutte le persone che si hanno accanto e voi non siete stati da meno...VI VOGLIO BENE!

In questo periodo comunque non sono stata con le mani in mano, quindi vi mostro la mia ultima creazione, per il battesimo di un bambino splendido, con dei genitori altrettanto splendidi: Leonardo!

Una yellow sponge cake farcita con ganache al cioccolato fondente. La torta è ispirata ai puffi o ai "pucci" come dice Leonardo, perchè sia a lui che al papà Alessandro piacciono tanto.

 

 

Un bacione

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO CON FRUTTA

Sarà il rientro a lavoro e tutti i cambiamenti che ci sono stati ultimamente, ma mi sono impigrita ancora di più, se ciò era possibile e per questo motivo ho cucinato veramente poco..
Per il compleanno del mio cognatino però non mi sono potuta nascondere e ho preparato un dolcino, semplice ma gustoso..PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO, farcito con crema pasticcera, marmellata di lamponi e decorato con frutta fresca....gnam!gnam!!!!

Per il pan di spagna al cioccolato ho usato una ricetta particolare che mi hanno insegnato a scuola di cucina. Molto semplice ed efficacie. Praticamente il segreto sta nel montare bene la massa di uova e zucchero, una volta fatto ciò si aggiungono le farine e volilà..si può infornare senza aggiunta di lievito poichè se le uova sono montate bene ed hanno incamerato sufficiente aria, il pan di spagna sarà soffice al punto giusto! ecco gli ingredienti:
180g di zucchero
70g di farina 0
50g di fecola
30g di cacao amaro
vaniglia
 Mettere le uova intere in una pentola con lo zucchero e riscaldare. Al termine di questa operazione montare il composto con l'aiuto della planetaria. Deve triplicare di volume. Passare le farine e il cacao al setaccio. Quando il composto sarà montato aggiungere le farine poco alla volta mischiando con una spatola dal basso verso l'alto. Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere a 180° per 20/25 min.

Una volta raffreddato, tagliare in due il pan di spagna e farcirlo su un lato con marmellata di lamponi e sull'altro con crema pasticcera. Spalmare la parte superiore della torta con la marmellata e posizionarvi la frutta fresca a piacere. Intorno alla torta mettere delle lingue di gatto.
Pronta!!!

Premi in arrivo!!!

Ciao a tutti/e, questa settimana il blog ha ricevuto due graditissimi premi. Il primo premio è arrivato dal blog Pranzo di Famiglia della mia amica Giuliana http://www.pranzodifamiglia.it/. Il contest, "La famiglia in cucina", chiedeva di scrivere qualcosa su una persona cara (familiare o non) che ci ha insegnato qualcosa sulla cucina. Io ho parlato di mia zia Ester..la mia dolce zietta, che mi ha insegnato quasi tutto sui dolci. Il blog Le dolcezze di Valentina ha vinto il PREMIO SPECIALE COLESCHI CARTA, un mini set di pasticceria.

Il secondo premio mi è stato assegnato dal blog La Buffetta http://labuffetta.blogspot.it/p/premi.html, le regole sono:
 

1) Nominare chi ha creato il premio: la creatività di Anna

2) Citare chi ci ha assegnato il premio: La buffetta

                                           3) Assegnarlo ad altri 10 blog che sono :

CURIOSANDO IN CUCINA http://curiosandoincucina.blogspot.it/
UNA STREGHETTA IN CUCINA http://www.streghettaincucina.com/
LA CUCINA DI FEDERICAhttp://federicaincucina.blogspot.it/
PROFUMI IN CUCINAhttp://www.profumincucina.com/
PASQUALINA IN CUCINA http://pasqualinaincucina.blogspot.it/
GIULIA CUPCAKE http://giuliacupcake.blogspot.it/
TRIPPANDO http://trippando.com/
SHE SAID GREEN http://shesaidgreen.com/
FORCHETTINA GIRAMONDO http://forchettinagiramondo.wordpress.com
PANE E POMODORO http://paneepomodoro.wordpress.com/
4) L'ultima regola è dire tre cose più carine del vostro blog o di voi stesse, e a questo non rispondo, lo lascio decidere a voi

UN ABBRACCIO

Torta addio al nubilato

Buongiorno a tutti amici, oggi è l'ultimo sabato prima del rientro a lavoro!! Sono distrutta all'idea!!! Ma perchè le ferie volano sempre cosi in fretta?
Comunque ho avuto modo di divertirmi in questi giorni, giovedi per esempio sono stata all'addio al nubilato della mia amica Beatrice. Le abbiamo organizzato una serata abbastanza tranquilla e le ho preparato una torta per l'occasione (una tranquillissima torta!!)

La base era una YELLOW SPONGE CAKE (ricetta di Nana&Nana) e per la crema ho usato una stile Ferrero Rocher. Ecco gli ingredienti:

per la Sponge Cake:

400g zucchero
227g burro morbido
4 tuorli
281g farina 00
240ml latte intero
10 gr lievito
8g vanillina
3g sale
4 albumi

Montare a spuma lo zucchero e il burro. Dopo aggiungere uno alla volta i tuorli. Setacciare la farina e il lievito insieme. Aggiungere la farina poco alla volta e alternarla con il latte. Unire la vanillina e il sale. Montare gli albumi a neve ferma e inserirli delicatamente nel composto. Cuocere a 160° per 20/25 min.

per la crema Ferrero Rocher:

250g mascarpone
250ml panna fresca
200g nutella
150g wafer alla nocciola
150g nocciole tritate

Unire il mascarpone e la nutella. Tritare nel mixer le nocciole e i wafer e poi aggiungere al composto. Montare la panna e aggiungere alla crema. Si può aggiustare la crema di zucchero a seconda del proprio gusto.


Ho sfornato 3 Sponge Cake di 20cm l'una. In uno dei tre impasti avevo aggiunto del cacao amaro per colorare il tutto. Ho messo una sponge (quella classica) alla base, bagnata con cacao amaro e farcita con crema ferrero rocher, sopra vi ho posizionato la sponge al cacao e seguito il procedimento di prima e culminato il tutto con l'altra sponge classica.
Ho guarnito la torta con ganache al cioccolato bianco (300g copertura bianca e 500ml di panna) e ricoperto con pasta di zucchero bianca.

Ho ricoperto un vassoio con la pasta di zucchero bianca decorata con un tappetino floreale della Wilton e vi ho posizionato sopra la torta. Sopra la torta 4 rose bianche, semplicemente spolverate di brillantini color perla.

 

 

Che ne dite? Alla futura sposa è piaciuta molto.

GUNTHART

Oggi vi voglio parlare della nuova collaborazione con una ditta che opera nel settore delle decorazioni e dei prodotti di pasticceria, si chiama Gunthart e visitando il loro link potrete avere informazioni riguardo ai loro prodotti, ce ne sono molti per ogni tipo di occasione:

Günthart Italia S.r.l.  
 
Günthart è fra le maggiori aziende internazionali nel panorama delle decorazioni per torte, semifreddi e gelati. Con oltre 2000 dipendenti, è un operatore globale, certificato ai massimi livelli , ne sono prova le certificazioni: ISO 9001:2008, IFS e BRC. Con oltre 60 anni d'esperienza nell’ambito delle decorazioni per pasticceria ed in quello delle “idee regalo”.

Questa è la campionatura che mi hanno inviato:

- zuccherini colorati
- animaletti di zucchero
- smiles
- pagliacci di zucchero
- piccoli caliatori di zucchero

Presto vi farò vedere come verranno utilizzati...kiss kiss!!!

Contest Pranzo di Famiglia

Oggi vi voglio parlare della persona che più mi ha ispirato in cucina, più dei famosi pasticceri che ho conosciuto, più delle cake designers che tanto ammiro, la mia zia del cuore..zia Ester. Dovete sapere che abbiamo vissuto sempre lontane perché i mie genitori si sono trasferiti molto giovani da Salerno a Pescia, dove tutt’ora abitiamo. Ci ritrovavamo per le feste di Natale o per le ferie estive ed era sempre una gioia, perché vederla in cucina mi ha sempre ispirato serenità e il solo poterle stare accanto mi rasserenava. Quest’estate sono tornata dopo tanto tempo a trovarla, perché purtroppo quando si diventa grandi gli impegni di lavoro e le cose di tutti i giorni ci fanno dimenticare delle cose semplici della vita e dei veri affetti, ma lei è rimasta la mia zietta di sempre.

Lei che se ti vede in difficoltà ti dice “..sai Vale ho pensato ad una cosa, perché non prepariamo un dolcino?” e tutto magicamente ritorna a posto; lei che quando la chiamo al telefono per sentire come sta mi racconta sempre che ha preparato almeno due o tre dolci per riuscire ad accontentare tutta la famiglia o che mi tiene al telefono ore spiegandomi quale nuova ricetta fantastica abbia inventato; lei semplicemente è fantasia, gioia di vivere e amore.

Ti voglio bene zia.

E un grazie a Giuliana che con il suo contest mi ha dato modo di poter parlare di una parte importante della mia vita. Sei una donna splendida!


partecipo al concorso di Pranzo di Famiglia
http://www.pranzodifamiglia.it/2012/contest/
 

PAN DI STELLE GELATO

Ciao a tutti! Purtroppo le vacanze sono finite, chissà perchè durano sempre cosi poco. Sono stata con il mio fidanzato a casa di mia nonna e siamo stati benissimo. Mia nonna abita a Cava dei Tirreni, purtroppo ci vediamo poco perchè ci sono 600km di distanza tra di noi, ma ogni volta che ci vediamo è come se non fosse passato nemmeno un giorno dall'ultima volta che ci siamo abbracciate. La nostra è una famiglia molto numerosa (la nonna ha sfornato ben 8 figli!) quindi una settimana è appena bastata per salutare tutti. C'è rimasto un pò di tempo per visitare qualcosa tipo Capri, Salerno, Vietri...che meraviglia! Senza parlare delle cose buonissime che abbiamo mangiato!! Sono ingrassata un sacco purtroppo..ma ne è valsa la pena!

A proposito, ho raccolto un sacco di ricette che vi riproporrò prossimamente!
Per ora vi lascio con una ricettina veloce veloce adatta a queste temperature africane. Me l'ha insegnata mia zia Pina e ho notato che questi dolcetti vengono venduti anche in molte gelaterie.
 
Occorre un pacco di biscotti Pan di Stelle
1 conf piccola di nutella
250ml di panna da montare
caffè
codette di cioccolato

Prendere i biscotti, sul lato interno di un biscotto mettere la nutella, prendere un altro biscotto e mettere all'interno la panna montata. Sovrapporre i biscotti come se fossero un panino. Bagnare i biscotti con caffè freddo amaro. Ricoprire i lati dei biscotti con le codette di cioccolato. Mettere all'interno di pirottini e far riposare in congeatore per un'oretta o più. Pronti!

A casa mia sono piaciuti tantissimo! Buoni e veloci da preparare!

 

 

buone ferie!

Finalmente sono arrivate le tanto desiderate FERIE!!!!
Quindi carissimi amici vi saluto, ma solo per poco eh! A presto e felici vacanze a tutti voi!!! kisses

CANNOLI DI SFOGLIA CON CREMA E FRAGOLE

Ieri sono stata invitata a pranzo da amici, non potevo andare a mani vuote e nemmeno andare a comprare un pò di gelato, i miei amici si sarebbero offesi.".ma come fai sempre dolci e qundo vieni da noi non li porti?" Perciò mi sono inventata un dolce "last minute", niente di speciale ma almeno ho fatto tutti contenti! Ho preso della pasta sfoglia già pronta arrotolata a forma di cannolo e rricoperta di zucchero. Ho riempito i cannoli con crema pasticcera. Per dare un tocco di freschezza ho messo all'interno della crema dei pezzetti di fragola. Direi che nessuno si è lamentato ;-)!!!

TORTA PANNA E FRAGOLE

Ragazzi che caldo! Oggi è stato davvero difficile riuscire ad arrivare a fine giornata, nemmeno la gita in piscina è riuscita ad alleviare la sensazione di terribile calura.. So di andare contro corrente, ma non vedo l'ora che arrivi il freddo! Comunque sia, oggi ho aperto il frigo e ho notato una confezione di panna da montare già aperta, che doveva essere utilizzata al più presto, quindi ho deciso di sfidare le temperature africane e di cimentarmi con una tortina con panna e fragole. Beh il risultato era prevedibile, la panna si è sciolta, ma il gusto non era per niente male!

    

PAN DI SPAGNA CIOCCOLATO E LAMPONI

Adoro il binomio cioccolato e lampone, quindi per il compleanno di mia zia ho deciso di preparare un pan di spagna cioccolatoso farcito con i lamponi.
Per il pan di spagna:
6uova
180g di zucchero di canna
70g di fecola
30g di cacao amaro
vanillina

Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero, scaldare a fuoco lento finchè il composto diventa tiepido, continuare sempre a girare per non formare grumi. Appena tolto dal fuoco mettere nella planetaria e montare affinchè le uova e lo zucchero raddoppino il loro volume. Solo una volta montato aggiungere la farina, il cacao setacciato e la vanillina. Mettere in uno stampo per dolci e cuocere in forno a 175/180° per 25/30 min.

Solo una volta raffreddato tagliare in due il pan di spagna e farcire con crem pasticcera e lamponi tagliati a pezzetti
Per la crema:
1l latte
200g zucchero

bollire e aggiungere

150g zucchero
35g amido
35g farina
180g tuorli

Riportare a ebollizione.

Farcito il pan di spagna non resta che glassarlo con una ganache al ciccolato:
450g panna fresca
50g glucosio (a piacere, serve per rendere la ganache più lucida)
100g burro
600g cioccolato fondente a pezzi
Dare una leggera bollitura alla panna fresca, dopo aggiungere il glucosio e versare sulla cioccolata fondente. Mescolare bene il composto cercando di far sciogliere il cioccolato. Passare con l'aiuto del mixer. Quando la ganache avrà raggiunto i 35° aggiungere il burro.

Dopo aver glassato la torta, l'ho circondata di biscottini al cioccolato (quelli che si mangiano con il gelato) e infine coprire la parte superiore della torta con tanti tanti lanponi.
Per decorare ho fatto un fiocco con un nastro intorno alla torta..naturalente dello stesso colore dei lamponi! E questo è il risultato..

Con questa ricetta partecipo al contest

http://www.labarchettadicartadizucchero.com/2012/06/io-amo-i-lamponi-il-contest.html


A presto!